异名：红花黄；Saffower?Yellower?;Saffron;C.I.天然5号；
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成分：红花黄A（SaffioninA）（C27H30O15）和红花黄B（Saffiomin?B）及氧化物；本色素分子式：C27H30O15
来源：由菊科植物红花（Carthamus?tinctorius）的花瓣为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。
性 状：溶解性：易溶于水、稀乙醇。不溶于乙醚、石油醚、油脂等
稳定性：抗光性好，?100?度以下无变化；在酸性水溶液中，效果更好
染色力：染色力强
PH?值反应：在?PH?值?2?—?7?范围的溶液中呈黄色，不变色
色价?406nm?：?≥?60
成分与结构红花黄
分子式C21H22011，相对分子质量450.39。主要呈色物质为红花黄及其氧化物，也可含有原料中存在的糖类、盐类和蛋白质。作为商品，可加有糊精之类载体以利于干燥和制成粉末。理化性质红花黄
黄色或棕黄色粉末，易吸潮，吸潮时呈褐色，并结成块状。吸潮后的产品不影响使用效果。熔点230℃。对淀粉的染色性优良，对蛋白质的染色性稍差。铁离子可使其发黑，Ca2+、Sn2+、Mg2+、Cu2+、Al3+等离子几乎无影响。易溶于冷水(碱性或酸性)、热水、稀乙醇、稀丙二醇，几乎不溶于无水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂和丙酮等。耐光性较好，在pH值为5-7范围内色调稳定。对热相当稳定。加于果汁经80影响使用效果。熔点230。耐光性较好，在pH值为5-7范围内色调稳定。对热相当稳定。加于果汁经80℃瞬时杀菌，色素残留率70％。pH值为7并在日光下照射8h，色素残留率88.9％。
理化指标：项目? 指?标
干燥失重 ≤?10%
灼?热?残?渣 ≤?14%
铅?(Pb)?ppm?≤?5
砷?(As)?ppm?≤?1
汞（?Hg?）?ppm?≤?0.3
应用范围：果汁饮料类、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、
青梅、冰淇淋、雪糕、冰棍、果冻、蜜饯
参考用量：最大使用量?0.2g?/kg
储?存：密封，避光，低温保存
毒理学依据ADI 尚未规定(FAO／WHO，1994)
LD50 ≥20.0g／kg(小鼠，经口)
质量标准红花黄
用途及注意事项红花黄
红花黄用作食用黄色色素。果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、冰激凌、冰棍、果冻、蜜饯，0.20g／kg。红绿丝使用量可加倍。果味粉色素加入量按稀释倍数的50％加入。特别适宜含维生素高的饮料。
注意事项
用于液体食品，可与l—抗坏血酸合用以提高其耐热性、耐光性。为防铁离子反应，使用本品应避免用铁制容器，亦可添加聚磷酸盐等整合剂以防黑变。
来源与制法红花黄
由菊科植物红花的花瓣，用水或弱酸液提取，经精制浓缩、干燥而得。水中不溶物加碱液可提取红色色素。注射用红花黄色素【成 份】红花黄色素。
【性 状】本品为黄色疏松块状物。
【功能主治】活血化瘀，通脉止痛。用于心血瘀阻引起的Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ级的稳定型劳累性心绞痛，症见，胸痛胸闷，心慌，气短等。
【规 格】每瓶装50mg（含羟基红花黄色素A35mg）
【用法用量】静脉滴注，注射用红花黄色素100mg，加入0.9%氯
化钠注射液250ml中，静脉缓慢滴注，每日一次；14天为一疗程。
【不良反应】个别患者用药后出现发热，心悸，皮肤过敏性丘疹，
参考文献[1]《食品医药有机化工产品分析测试大全（上册）》钟明主编 中国社会出版社 2000
[2]《精细化学品大全：食品和饲料添加剂卷》周学良主编 浙江科学技术出版社 2000
