山东酥肉是枣庄市市中区的一个特色菜肴，颜色金黄，肉质酥烂，有着丰富的营养成分，用料很讲究，深受食客的喜爱，快跟小编的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！
山东酥肉
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山东酥肉是一道著名的地方特色菜肴，属于鲁菜。金黄色，汤鲜，肉酥烂，味醇香，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，补虚养身调理。以五花肉为主料制作而成。
制作原料
主料：猪瘦肉300克。
配料：香菜100克。
调料：盐10克、香油6克、料酒10克、味精4克、醋20克、胡椒面2克、淀粉4克、葱20克、鸡蛋3个、面粉15克、油150克、鸡汤500克。
制作方法
1、将猪瘦肉切成片，放入盐2克、料酒2克、鸡蛋、面粉、淀粉4克上浆，抓匀。
2、葱15克切段，另5克切丝。姜15克切成厚片，另5克切丝。香菜切成碎末。
3、炒锅上火，加油150克、将浆过的肉片放入成熟后取出滤干油分。
4、炒锅上为，加鸡汤500克，放入葱段、姜块及肉片，加入盐、料酒，开锅后用小火烧制，待肉酥烂时，加入香菜末、葱丝、姜丝、胡椒面、味精、醋淋少许香油，即可盛装在汤碗中。
